Un gust cu caracter nu se dezvoltă așa, cu una, cu două. Timp de doi ani s-a lucrat la perfecționarea caracterului unic al Brânzei Praid Hochland, cu pasiune, atenție și mândrie, pentru a ajunge la gustul aparte, complex și 100% românesc. Timp, implicare, cercetare, dezvoltare, toate procesele acestea stau la baza oricărui produs care în final ajunge unic, recognoscibil și desăvârșit.

Și totuși, cum se ajunge la asta? Ei bine, călătoria către desăvârșirea gustului Brânzei Praid Hochland începe păstrând caracterul zonei, chiar cu laptele produs de vacile din împrejurimi. Lapte care este apoi pasteurizat, însămânțat cu o serie de culturi lactice unice, care dau acest gust aparte brânzei. Laptele apoi coagulat este conturat cu grijă în forma roților de brânză, care sunt apoi scufundate în saramură. Roțile de Brânză Praid sunt lăsate la “zvântat” timp de 2 zile, timp în care se pregătesc pentru una dintre cele mai importante etape ale producției, și anume maturarea în Salina Praid, la 50 de metri sub pământ. Astfel, gustul cu caracter se dezvoltă cu ajutorul câtorva prieteni de nădejde: aerul curat, sărat și temperatura constanta.

În cazul surorii Brânzei Praid natur, cea alintata cu vin, coaja brânzei este “supusă” unui răsfăț, fiind stropita la suprafata cu vin roșu (Fetească Neagră), fapt ce contribuie la un gust deosebit și complex, împachetat într-o coajă cu nuanțe trandafirii. Ce relaxare pe capul ei!

Și pentru că v-am spus că vorbim de timp și atenție deosebite, roțile de brânză sunt întoarse la momentul potrivit de către specialiști care au grijă ca ele să se matureze uniform. Ca și cum ai avea un prieten foarte bun, care s-ar asigura că te întorci de pe o parte pe alta când stai la plajă, pentru ca tu să ai la finalul verii cel mai strălucitor bronz.

Maturarea brânzei in salina Praid este cel mai important factor, jucând un rol esențial în definirea gustului și a consistenței unice ale Brânzei Praid.

“La finalul maturării, notele sărate ale salinei își pun amprenta în brânza păstrată aici, cedând note complexe, intrigante și pline de o mineralitate greu de regăsit în alte produse. Degustată după câteva săptămâni, brânza este complexă, cu note picante de ardei gras și flori de câmp uscate, grăsimea naturală și bogată a laptelui este plăcută și bogată.”, spune dr. Marian Timofti (somelier și analist senzorial) despre Brânza Praid Hochland.

Brânza Praid este o brânză specială, de o calitate superioară, a cărui proces îndelung și minuțios de producție garantează un gust cu caracter, un gust inedit, 100% natural și românesc, un gust al cărui prieteni sunt vinul bun, fructele, legumele și oamenii care știu să aprecieze notele distinctive, ușor picante, ale unei brânze ca nicio alta.